Comment tout a commencé

À 7 heures, Théo ouvre les volets de sa ferme-gîte sur les hauteurs du Pilat. C’est une vieille bâtisse qu’il a rénovée avec sa femme à la fin de ses études à Saint-Étienne. À 30 ans, il fait partie de cette génération qui a grandi avec les effets du réchauffement climatique et a vu le paysage changer au fur et à mesure des années. Là où ses grands-parents voyaient surtout des prairies et des forêts adaptées à un climat plus frais, s’étendent désormais plusieurs hectares d’oliviers.

Grâce aux programmes européens d’accompagnement de l’agriculture face au changement climatique nés des évolutions de la PAC et des anciens programmes LEADER, les exploitants du massif ont progressivement testé puis développé de nouvelles cultures autrefois méditerranéennes. Chaque matin, Théo profite de la fraîcheur et inspecte ses oliviers avant l’arrivée des visiteurs venus découvrir ce « nouveau Pilat ».